8 rows 水にさらす食材と目的 食材 水にさらす目的 カットしたなす アクを抜く ゆでたほうれん草 冷ます、アクを抜く カットしたじゃがいも、さつまいも アク、でんぷん質を抜き、変色を防ぐ 水にさらす(分) 3 水にさらす(30分) 〈材料〉 ・じゃがいも 2個 ・水 400 mL 〈作り方〉 (1) 包丁でじゃがいもの皮をむき、2 cm幅の輪切りにする (2) じゃがいもをボウルに入れ水に浸し、10分、分、30分間静置する同訓異義 さらす 晒す 布などを洗い、日光に当てて白くする。 植物のあくを抜く。 「布を晒す」「腹に晒しを巻く」「木の実を晒す」 曝す 風雨や日光に当たるままにしておく。 人目や危険などに身をさらす。 「日に曝して色が褪 (あ)せる」「雨曝し
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